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Koch / Köchin

Information zur Ausbildung zum Koch/Köchin

Du bist kreativ, hast Freude am Dekorieren und Gestalten und zeigst Interesse an der heimischen und internationalen Küche?

Hier ein kleiner Einblick in den Ausbildungsplan eines Kochlehrlings:

  • richtige Hygiene und Lagerung von Lebensmittel
  • Annahme und Haltbarmachung von Speisen
  • Verarbeitung und verschiedene Gararten
  • Schäl- und Schneidetechniken
  • Mise en place herrichten
  • Anrichten von Speisen
  • Rezepterarbeitungen
  • Herrichten von Buffets, z.B.: Salatbuffet, Frühstücksbuffet
  • Erlernen der Küchenfachsprache
  • Garnituren
  • Ernährungslehre
  • Fleischverarbeitung
  • Vollendung von Gerichten
  • Suppen, Saucen, Desserts
  • Kennenlernen von heimischer und internationaler Küche
  • Kalkulation und Einkauf
  • Menü- und Speisekartenerstellung

Ich bin Koch geworden weil ich schon bei meiner Mutter gerne in die Töpfe geschaut habe. Heute mache ich diesen Beruf aus Leidenschaft zu gutem Essen, wunderbaren Produkten und der Möglichkeit meiner Kreativität freien Lauf zu geben. Der unglaubliche Duft von Gewürzen und Kräuter und die Vielfalt an Geschmacksrichtungen fasziniert mich immer wieder. Ich könnte mir keinen anderen Beruf vorstellen.

Rasto - Küchenchef und seit 2013 im Hotel Christina
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